さんまの薬味ソース

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＜ 材料 ＞


＜ 作り方 ＞

揚げたてアツアツ　骨まで食べて栄養も◎

材料

• （4人前）
• 生さんま…4尾
• れんこん…10cm
• 赤唐辛子…2本
• ねぎ…3cm
• しょうが…1カケ
• みょうが…1個
• にんにく…大さじ1
• 片栗粉…大さじ5
• 油…適量
• A
  だし汁…大さじ2
  キッコ－マン丸大豆仕込しょうゆ…大さじ3
  酢…大さじ3
  砂糖…大さじ1
  酒…大さじ1

作り方

1. さんまは包丁が中骨にあたるまで切り込みを入れてから半分に切り、中側と表面に片栗粉をまんべんなくつける。
2. 油を180度に保ちながら1のさんまを4～5分揚げてから、もう一度190度の油で1分ぐらい揚げる。(2度揚げすることで、歯触りがよりサクサクに)
3. れんこんは薄切りにして素揚げにする。
4. ねぎとしょうがをいためてAを入れみょうがとにんにくを加える。
5. 赤唐辛子は細く切る。
6. 2と3を器に盛り、4のソースをかけて5を散らす。