めばちまぐろの海藻サラダ

（山形コミュニティ新聞に好評連載中）

（ふるた　ひさこ）

郷土料理研究家。山形中央クッキングスクール校長、山形料理学校協会会長、食育インストラクター。著書として「創ります！ふるさとの味」「古田久子のお魚料理」「やまがたの郷土料理探訪」（監修）など多数

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＜ 材料 ＞


＜ 作り方 ＞

切って盛り付けるだけの簡単スピードメニュー。
マグロに豊富に含まれるドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）は脳神経の働きを活発にする効果があると言われています。

材料

• 材料（4人分）
• めばちまぐろ角切り…300g
• ミニトマト…12個
• うど…1/2本
• レタス…1/2個
• 海藻各種…100g
• A
  にんにく・生姜…各1かけ
  醤油…大さじ4
  みりん…大さじ2
  豆板醤…小さじ1
  酢…小さじ1
  ごま油…大さじ1
  塩…小さじ5

作り方

1. ミニトマトは洗って、軸をとり半分に切る。
2. うどんは細かいせんぎりにして、酢水につけアクをとる。
3. レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
4. 海藻類は水で洗って食べやすい大きさに切る。
5. にんにく・生姜・ねぎはみじん切りにして、Aを混ぜ合わせ、ソースにする。
6. 器に、1・2・3とめばちまぐろを盛り合わせ5のソースを食べる直前にかける。

※ソースを食べる直前にかけるのは野菜のシャキシャキ感を失わないようにするためです。

ワンポイント

• お好みでぶどうを添えてもＧＯＯＤ！
  ピリ辛ソースとぶどうの甘さが絶妙なコンビネーションです。
  特にオススメはレッドグローブ。
  皮まで食べられ歯ごたえもＧＯＯＤ！