新米でおいしくたんぽ餅

（山形コミュニティ新聞に好評連載中）

（ふるた　ひさこ）

郷土料理研究家。山形中央クッキングスクール校長、山形料理学校協会会長、食育インストラクター。著書として「創ります！ふるさとの味」「古田久子のお魚料理」「やまがたの郷土料理探訪」（監修）など多数

携帯電話に保存（QRコード）

このレシピの材料と作り方を携帯電話に保存することができます。
QRコードをバーコードリーダーで読み取ってください。(一部の機種では読み取れない場合もあります。)

＜ 材料 ＞


＜ 作り方 ＞

お米のたんぱく質とごまや明太子などの動物性たんぱく質を、一緒に手軽に摂ることができる、山形発祥の伝統的なお米料理。新米の美味しさをいつもと違う形で味わってみましょう。お豆腐とキノコのすまし汁を付けて召し上がれば最高です！

材料

• 材料（4人分）
• 新米…4カップ
• 明太子…400g
• A
  黒すりごま…大さじ4
  黒ねりごま…大さじ4
  砂糖…大さじ6
  塩…小さじ1/2
  片栗粉…少々
  水…大さじ4
• B
  むいた枝豆…1カップ
  酒
  砂糖…大さじ4
  塩…小さじ1/3
  だし汁…大さじ3
• 割箸…12本

作り方

1. 新米は洗って、やわらか目に炊いて、軽くつぶす。割箸にたんぽ状に形をつくる（12本）。
2. 明太子は袋から出して、バラバラにする。
3. Aの調味料と水大さじ4を加えて練る。
4. 枝豆を茹で、Bと共にフードプロセッサーにかける。
5. 1のたんぽ餅に2、3、4をぬる。
6. 菊のおひたしを付け合せにして下さい。

ワンポイント

• おいしく作るポイント
  古い米は使わずに、必ず新米を使用しましょう。少しゆるめに炊いてつけば、新米ならではのもちもち感とねばりがさらに活かせます。