焼きトマトと豚肉のカレー

調理時間：30分

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＜ 材料 ＞


＜ 作り方 ＞

材料

• 材料（5人分）
• 豚肉(薄切り) … 200g
• 塩・こしょう … 少々
• 玉ねぎ … 1個
• かぼちゃ … 1/8個
• ミニトマト … 10個
• おろしにんにく … 小さじ1/2
• サラダ油 … 大さじ3
• 水 … 700ml
• とろけるカレー … 1/2箱
• ゆで枝豆(さやを除いたもの) … カップ1/4
  

作り方

1. 豚肉はお好みの大きさに切り、塩・こしょうをふり、サラダ油大さじ1で炒めます。 玉ねぎは乱切り､南瓜は薄切りトマトは縦半分に切る。
2. 鍋に油大さじ1を熱し玉ねぎ、かぼちゃを炒め1の豚肉､水を加えてアクを取りながら煮込みます。
3. 一旦火を止めルウを入れよく溶かし再び煮込みます。
4. フライパンに油大さじ1を熱し､にんにく､トマトを炒めておきます。
5. ごはんを器に盛り3のカレーをかけ4のトマト、枝豆をのせます。

ワンポイント

• お好みでパセリご飯にしても美味しい