旬の天ぷら＆かき揚げ

1人分：534kcal
調理時間:40分

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＜ 材料 ＞


＜ 作り方 ＞

材料

• 材料(4人分)
• きす（開いたもの）…4尾
• えび…8尾
• なす…2個
• オクラ…4本
• 《かき揚げの材料》
  しらす干し…40g
  玉ねぎ（薄切り）…1/2個分
  みつ葉（2cm長さ）…1/2束分
• 《衣》
  卵…2個
  冷水…カップ2
  小麦粉…カップ2
• 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」…1リットル
  

作り方

1. なすはタテヨコ半分に切り、上1cmを残し5mm間隔の切り込みを入れる。オクラはヘタのまわりをむく。
2. えびは殻をむき、背ワタを取り腹側に浅く3ケ所切込みを入れスジを切り、尾の先端を切落とす。
3. 卵と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えサックリと混ぜる。
4. かき揚げの材料に、小麦粉大さじ1（分量外）を加えて混ぜ、3の衣（大さじ8）を加えて混ぜる。1/8量ずつ木ベラにのせ、165～170度の油にすべらせて入れる。かたまったら裏返し、まわりの泡が小さくなったら取り出す。
5. なす、オクラに衣をつけ、165～170度の油で揚げる。えび、きすは、薄く小麦粉をまぶし（分量外）、175～180度の油で揚げる。