筑前煮

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＜ 材料 ＞


＜ 作り方 ＞

材料

• 材料(4人分)
• 鶏もも肉…200g
• 土里芋…200g
• にんじん…1本
• ごぼう…1本
• れんこん…150g
• ゆでたけのこ…100g
• 干ししいたけ…4枚
• 平こんにゃく…1枚
• 絹さや…適宣
• サラダ油…大さじ1
• A
  ヤマキつゆ…1/2カップ
  水…2カップ

作り方

1. 鶏肉は一口大に切ります。
   里芋は皮をむいて一口大に切る。
   こんにゃくは一口大にちぎり、里芋と水から3～4分下ゆでします。
   皮をむいた、ごぼう・れんこん・にんじんと、たけのこは乱切りし、ごぼう・れんこんは水にさらしてアク抜きします。
   干椎茸は水でもどし、軸を取り除き、2等分に切る。
   絹さやは筋を取り、下ゆでします。
2. 鍋にサラダ油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったら絹さや以外の材料を入れて炒め、Aを加え、ひと煮たちしたらアクをとり、落し蓋をして煮ます。
   時々、鍋返しをして、煮汁がなくなるまで煮て火を止め絹さやを散らします。